Как выбрать арбуз и что из него приготовить

Сезон арбузов начинается в середине июля и продолжается до начала осени. В это время плоды не только вкусные, но и насыщенные витаминами и минералами. По рекомендациям экспертов Роспотребнадзора и Роскачества составили гайд по тому, как правильно выбрать спелый арбуз и где его купить.

На что обратить внимание при выборе

Размер

Ищите арбуз среднего размера, округлой или слегка овальной формы. Искривленный или деформированный плод может быть испорченным внутри и безвкусным.

Звук

Если вас в детстве водили в музыкальную школу, приобретенный навык пригодится в выборе арбуза. Хороший слух — очевидное преимущество.

Аккуратно постучите по плоду: звук должен быть не глухим и не звонким, а гулким, напоминающим вибрацию, — это признак спелой и сочной ягоды.

Глухой звук означает, что арбуз перезрел, а слишком звонкий — что недозрел.

Целостность коры

Кора должна быть твердой и блестящей, а полоски— яркими, равномерного и насыщенно-зеленого цвета. На коре не должно быть дефектов, проколов или царапин.

Не ешьте белую часть корки, она может содержать следы удобрений. Арбуз лучше мыть теплой водой с мылом, чтобы избавиться от микроорганизмов, частичек земли и пыли.

Пятно

Покрутите арбуз и найдите на нем пятно. Оно должно быть желтоватым, а не белым или светлым. Это место, на котором плод «загорал» в ожидании бахчевого путешествия. Чем ярче пятно, тем дольше он зрел и тем слаще будет его вкус.

Хвостик

Засохший хвостик — признак зрелого арбуза. Если хвостик зеленый — скорее всего, ягоду сорвали слишком рано.

Мякоть

Цвет мякоти зависит от сорта. Желтая, розовая или красная — не так важно, главное — она должна быть яркой и пористой. А семена — черными или коричневыми.

Где покупать арбуз

Не стоит приобретать фрукты на обочине из багажников автомобилей. В таких местах они не проходят достаточную санитарную экспертизу и могут накапливать опасные вещества от выхлопных газов.

Лучше купить арбуз в продуктовом магазине, на рынке или на официальном бахчевом развале. Вот на что следует обратить внимание:

• торговое место должно быть чистым и иметь навес;
• арбузы должны лежать на стеллажах или поддонах, а не на земле;
• бахчевые должны продаваться целыми, а не надрезанными;
• продавцы должны иметь сертификаты качества продуктов.

Не покупайте надрезанные или разрезанные арбузы, они могут содержать опасные микроорганизмы и вызвать отравление.

Теперь, когда спелый арбуз у вас дома, порадуйте близких необычной подачей. Ягода станет освежающим дополнением не только после обеда, но и на летней вечеринке или пикнике.

Что приготовить из арбуза

Канапе с фетой, арбузом и базиликом

Ингредиенты:

• арбуз — 500 г;
• обезжиренный сыр фета — 200 г;
• базилик — 1 пучок;
• оливковое масло или бальзамический крем.

Способ приготовления:

1. Разделите арбуз на дольки шириной в два пальца, извлеките семечки.
2. Порежьте сыр на кусочки и положите пластинками на арбузные дольки. Разрежьте оба слоя, чтобы получились кубики одного размера.
3. Проткните специальной палочкой для канапе, украсьте зеленым базиликом, добавьте немного бальзамического крема или оливкового масла.
4. Подавайте канапе холодными.

Пицца из арбуза с ягодами

Ингредиенты:

• арбуз — 1 толстый круглый ломтик;
• греческий йогурт — 1/2 стакана (можно выбрать разные вкусы или заменить на маскарпоне);
• персик — 1 шт.;
• малина — 1/2 стакана;
• черника — 1/2 стакана;
• мед — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Отрежьте толстый круглый ломтик арбуза. Промокните мякоть бумажным полотенцем.
2. Ягоды промойте и высушите, персик нарежьте ломтиками.
3. Смажьте поверхность ломтика арбуза греческим йогуртом или маскарпоне, не заходя на зеленую корку.
4. Сверху разложите нарезанный персик и ягоды, полейте медом.
5. Разрежьте пиццу на дольки и подавайте на стол.

Начинку можно делать из любых ягод и фруктов: черешни, ежевики, голубики, черники, абрикосов.

Салат из арбуза с брынзой и мятой

Ингредиенты:

• арбуз — 1 кг;
• брынза — 150 г;
• свежая мята — 2 веточки;
• оливковое масло — 50 мл;
• сок лимона — 3 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• черный перец — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мякоть арбуза небольшими кубиками.
2. Добавьте измельченную мяту и брынзу, нарезанную кусочками.
3. Сбрызните салат оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец.

Еще с арбузом прекрасно сочетаются огурцы и салатная смесь.