Как выбрать арбуз и что из него приготовить
Сезон арбузов начинается в середине июля и продолжается до начала осени. В это время плоды не только вкусные, но и насыщенные витаминами и минералами. По рекомендациям экспертов Роспотребнадзора и Роскачества составили гайд по тому, как правильно выбрать спелый арбуз и где его купить.
На что обратить внимание при выборе
Размер
Ищите арбуз среднего размера, округлой или слегка овальной формы. Искривленный или деформированный плод может быть испорченным внутри и безвкусным.
Звук
Если вас в детстве водили в музыкальную школу, приобретенный навык пригодится в выборе арбуза. Хороший слух — очевидное преимущество.
Аккуратно постучите по плоду: звук должен быть не глухим и не звонким, а гулким, напоминающим вибрацию, — это признак спелой и сочной ягоды.
Глухой звук означает, что арбуз перезрел, а слишком звонкий — что недозрел.
Целостность коры
Кора должна быть твердой и блестящей, а полоски— яркими, равномерного и насыщенно-зеленого цвета. На коре не должно быть дефектов, проколов или царапин.
Не ешьте белую часть корки, она может содержать следы удобрений. Арбуз лучше мыть теплой водой с мылом, чтобы избавиться от микроорганизмов, частичек земли и пыли.
Пятно
Покрутите арбуз и найдите на нем пятно. Оно должно быть желтоватым, а не белым или светлым. Это место, на котором плод «загорал» в ожидании бахчевого путешествия. Чем ярче пятно, тем дольше он зрел и тем слаще будет его вкус.
Хвостик
Засохший хвостик — признак зрелого арбуза. Если хвостик зеленый — скорее всего, ягоду сорвали слишком рано.
Мякоть
Цвет мякоти зависит от сорта. Желтая, розовая или красная — не так важно, главное — она должна быть яркой и пористой. А семена — черными или коричневыми.
Где покупать арбуз
Не стоит приобретать фрукты на обочине из багажников автомобилей. В таких местах они не проходят достаточную санитарную экспертизу и могут накапливать опасные вещества от выхлопных газов.
Лучше купить арбуз в продуктовом магазине, на рынке или на официальном бахчевом развале. Вот на что следует обратить внимание:
- торговое место должно быть чистым и иметь навес;
- арбузы должны лежать на стеллажах или поддонах, а не на земле;
- бахчевые должны продаваться целыми, а не надрезанными;
- продавцы должны иметь сертификаты качества продуктов.
Не покупайте надрезанные или разрезанные арбузы, они могут содержать опасные микроорганизмы и вызвать отравление.
Теперь, когда спелый арбуз у вас дома, порадуйте близких необычной подачей. Ягода станет освежающим дополнением не только после обеда, но и на летней вечеринке или пикнике.
Что приготовить из арбуза
Канапе с фетой, арбузом и базиликом
Ингредиенты:
- арбуз — 500 г;
- обезжиренный сыр фета — 200 г;
- базилик — 1 пучок;
- оливковое масло или бальзамический крем.
Способ приготовления:
- Разделите арбуз на дольки шириной в два пальца, извлеките семечки.
- Порежьте сыр на кусочки и положите пластинками на арбузные дольки. Разрежьте оба слоя, чтобы получились кубики одного размера.
- Проткните специальной палочкой для канапе, украсьте зеленым базиликом, добавьте немного бальзамического крема или оливкового масла.
- Подавайте канапе холодными.
Пицца из арбуза с ягодами
Ингредиенты:
- арбуз — 1 толстый круглый ломтик;
- греческий йогурт — 1/2 стакана (можно выбрать разные вкусы или заменить на маскарпоне);
- персик — 1 шт.;
- малина — 1/2 стакана;
- черника — 1/2 стакана;
- мед — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Отрежьте толстый круглый ломтик арбуза. Промокните мякоть бумажным полотенцем.
- Ягоды промойте и высушите, персик нарежьте ломтиками.
- Смажьте поверхность ломтика арбуза греческим йогуртом или маскарпоне, не заходя на зеленую корку.
- Сверху разложите нарезанный персик и ягоды, полейте медом.
- Разрежьте пиццу на дольки и подавайте на стол.
Начинку можно делать из любых ягод и фруктов: черешни, ежевики, голубики, черники, абрикосов.
Салат из арбуза с брынзой и мятой
Ингредиенты:
- арбуз — 1 кг;
- брынза — 150 г;
- свежая мята — 2 веточки;
- оливковое масло — 50 мл;
- сок лимона — 3 ст. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- черный перец — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
- Нарежьте мякоть арбуза небольшими кубиками.
- Добавьте измельченную мяту и брынзу, нарезанную кусочками.
- Сбрызните салат оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец.
Еще с арбузом прекрасно сочетаются огурцы и салатная смесь.